フードバンクとは

「市場」において食品ロスが発生する理由

① いわゆる「３分の１ルール」と呼ばれる商習慣

期限切れの商品が店頭に並ぶのを避けるため、食品メーカーと小売店の間では「3分の1ルール」という慣習が存在しています。

賞味期限の期間の３分の１の期間を過ぎた商品は納品できないという取り決めで、さらに小売りの店頭では期間の３分の２を切った商品は商品棚から撤去するというルールがあります。

まだ賞味期限内であるにもかかわらず販売されない商品を生み出してしまう温床になっています。

近年は食品ロスへの関心の高まりを受けて、見直されたり改善の機運も生まれていますが、製造、物流、販売などの構造的な問題や、消費者意識など、課題が多いのが現実です。

製造と販売のミスマッチによる売れ残り

② 「定番カット」と呼ばれる商習慣

食品メーカーによって新商品が販売されたり、規格変更が行われる場合には、それに合わせて旧商品が店頭から撤去されます。

消費の安全性には全く問題がなくても、販売上の都合で、行き場をなくす食品が生まれるのです。

③ パッケージの印字ミス、汚損・破損などの規格外品

製造段階で生じるパッケージの印字や表記ミス、流通段階で発生する箱つぶれや汚れなど、ダメージを受けた商品は、店頭に並ぶことなく処分されます。

また、生鮮品などでは、曲がったキュウリなどに代表されるように、形やサイズの不揃いなどを理由に流通されない産品もあります。

箱が破損したレトルトカレー

皮が破れた豚まん

④ 季節性食品の売れ残り

ひなあられやバレンタインチョコなどの期間限定食品や、餅やそうめんなどの季節性の食品は、販売予定数を終了せずに期間が終了し売れ残ることが多くあります。

売れ残った季節性食品

⑤ イベント用の食品の余剰

スポーツ大会などのイベントに向けて用意された食品、展示会や試食、サンプリング用の食品など、見込み数をうわまって用意されるケースです。

「家庭」において食品ロスが発生する理由

① 「食べ残し」

料理を食べられる量以上に作りすぎたり、予定以上に作ったりして残る場合があります。

分量や回数を計画的に調理することが食べ残しをなくすことになります。

② 「過剰除去」

野菜の皮や茎など、本来なら食べられるところまで切って捨ててしまうことによる廃棄ロスがあると言われています。

③ 「直接廃棄」

買ったものの食品棚の奥で忘れ去られていたり、たくさん買いすぎて使い切れなかったり、と、未開封のまま食べずに捨ててしまうケースです。

その中には、賞味期限内のものも多くあります。

使いきれず寄付された食品